La Calidad del Café
VA POR ELEVACIÓN
Al igual que el clima y el suelo marcan el sabor del vino, la altitud determina la calidad del café.
En el mundo del café, hay dos especies principales: Arábica y Robusta. Una vez tostados, pueden parecer iguales, pero las condiciones excepcionales que requiere el Arábica para desarrollarse plenamente, dan a la taza final un sabor más agradable que el robusta. Algunas de estas condiciones especiales son una mayor altitud y mucha agua, una elevada humidez, un suelo rico y ligeramente ácido. Pocos países reúnen estas condiciones tropicales en lo que se llama el «Cinturón del Café». Dentro de estos países, Colombia tiene una posición privilegiada. No sólo se encuentra en la cordillera de los Andes, lo que proporciona la elevación perfecta para cultivar café arábigo, sino que además cuenta con 15 volcanes que nutren los suelos con la acidez necesaria. Por ello, el producto que compra no es sólo café…
PERFIL DEL CONSUMIDOR
El perfil de consumidor generalmente se compone de aquellas personas profesionales, preferiblemente estos sean de áreas urbanas, oficinas y/o lugares turísticos ya que en estas zonas las personas tienen un estilo de vida ocupado, viajan mucho y valoran la conveniencia de un producto y aprecian y disfrutan de la experiencia de preparar y degustar la alta calidad, valoran la sostenibilidad, la artesanía y el proceso de elaboración del producto, tienen conocimientos sobre lo que van a consumir y es su estilo estar en busca de sabores complejos y únicos. A menudo están dispuestos a invertir tiempo en equipos de calidad y en recursos y gozan de experimentar diversas formas de preparación. En cuanto a las características demográficas, el perfil del consumidor puede variar, pero suelen ser personas de diferentes edades y géneros. Sin embargo, es preferible que sean adultos jóvenes y adultos de mediana edad que tengan un mayor interés en productos cómodos, de calidad, de especialidad y que sus ingresos sean continuos o estables que permita satisfacer sus necesidades y deseos.
